「送任何對象都OK」2020 春節禮盒指南-【喜笑花生】吳啟魯黑金剛花生-過年拜訪送禮

【關於吳啟魯黑金剛花生】

嚴選自家種植元長鄉花生達人吳啟魯先生手種黑金剛花生，當鮮採收，經過兩道人工程序認真挑選，粒粒充滿渾然天成的香氣與爽脆口感，並以食物最原始直接的力量衝擊口腔的味蕾；當你品嚐達人手種的黑金剛花生時，將會發現除了豐富的營養，彷彿也能體驗到台灣土直樸實的生命力量。

黑金剛花生是為台灣特有之品種，它是從花仁花生裏選取較深紫色品種，加以改良栽培而成。黑仁種花生的黑色種皮為天然花青素，可溶於水,在加工過程中部份會因溶出而有褪色的情況,屬正常現象,絕非人工染色，請安心食用。

花生在台灣每年可以收成兩次，農曆五至七月採收的稱為「春豆」，成長期約四個月，由於成長期較長，成本較高，及採收期正值梅雨季，所以種植面積較少；農曆十月至十二月採收稱為「冬豆」，成長期約四個月，由於氣候適宜，所以農民大量種植，產量約為「春豆」五至七倍

台灣頂級餐飲競爭激烈，現在連過去少見的肉品「熟成室」，人氣推薦過年年節禮盒都被業者搬到餐廳給大家看，甚至肉品不再只追求等級，而是你想熟成幾天都能客製化，超過100天嚼下去還會散發出酒香，五星飯店集團看準大家什麼都想吃，把中西料理結合，或是台灣米其林一星餐廳都找香港一星米其林主廚交流，用台灣道地菜送禮推薦超人氣商品發想料理。

烈火下，這塊28oz的乾式熟成帶骨肋眼排，擺熟成室100天後，先用800度高溫，烤出迷人脆皮焦香。

這樣的一個程度裡面就會造成牛排表面上，會產生非常脆皮的一個感覺。

台灣熟成牛排教父出手，一刀刀切下這3分熟肉塊，上桌撒些鹽咬下去，熟成百天以上的牛有些酒香，業者主推熟成牛排和別人不同，搬出團購美食2020神秘熟成室，不開運旺來禮盒只過去常聽的熟成豬，現在連櫻桃鴨也有，想存放幾天自己選，客製化吸引饕客。

熟成牛排教父陳重光：「55天到我們最高120天或200天，這每個過程之中都有非常吸引人的一個美味。」

另間五星飯店想集中客群，把日式西式餐廳結合出新品牌新菜色，一塊又一塊切片白肉魚，搭鮭魚卵，一旁熟成伊比利火腿，這一桌有日系生魚片還有歐風火腿片，更有個mix的法國白蘆筍奶油濃湯襯北海道干貝，台灣美食市場競爭激烈，除了美福中秋禮盒推薦旗下牛排館拚新奇，喜來登餐廳結合中西元素，或是米其林一星餐廳態芮結合香港一星米其林法菜arbor，用各國食材推創新料理，讓民眾一口吃入2顆星，香港這道用冰島小龍蝦去殼，再以炭火將表面烤熟，搭上主廚sauce和醃製番茄，但到台灣。

我們一早跟著chef去市場採買，同樣元素上餐桌變不同料理，2隻新鮮大蝦配洛神花調色加百香創意禮盒果、金棗調出醬，或鮑魚料理，上班族團購甚至甜點融合你我熟知的豆皮，還有白巧克力加上豆腐製作，再給幾顆黑豆年節禮品提味，無國界結合，也是餐廳吸客之道。